PASSÉ ET PRÉSENT
Els Pescadors de Llançà a toujours été un point de rencontre pour partager un agréable moment autour d’une table. Nos débuts remontent à la fin des années soixante-dix, lorsque la famille Fernández-Punset gérait l’ancienne taverne des pêcheurs dans le port de Llançà. C’est la mère, Anna Maria Punset, qui commence à y élaborer les premiers plats. Les fourneaux bénéficient du soutien inconditionnel de Lluís Fernández Soler, cuisinier de métier, qui apporte son expérience et son savoir-faire dansla cuisine de la mer. Cette vocation partagée est le début de la cuisine d’Els Pescadors.
Au fil des ans, l’établissement s’est consolidé et renaît en 2001 avec la deuxième génération familiale. Les enfants de Lluís et Anna Maria, Lluís et Maria Àngels Fernández, rejoignent respectivement la cuisine et la salle.La vision de la cuisine et la passion de Lluís pour la profession se retrouvent dans la gastronomie proposée par Els Pescadors. La délicatesse et la simplicité de Maria Àngels, prenant soin des moindres détails et offrant chaleur et bien-être font que l’on se sent comme à la maison.
LE CHEF
Lluís Fernández Punset a grandi devant les fourneaux d’Els Pescadors à Llançà et a vu toute sa vie, son père faire la cuisine. Après une formation à l’Escola d’Hostaleria Superior de Barcelona et une expérience dans les grandes cuisines du monde gastronomique moderne telles que El Celler de Can Roca à Gérone, ABAC et Casa Bilabo à Barcelone, Akelarro à Donosti, Le Fox en Belgique et Relaix Fleuri de Bourgogne, il revient pour poursuivre l’héritage de la cuisine de mémoire et apporter l’expérience de sa cuisine de voyage et d’autres cultures.
Fernández est toujours à la recherche de l’excellence et de l’équilibre entre les saveurs locales, des marchés ,des criées, les arômes du monde entier et les techniques culinaires acquises tout au long de son parcours. Le chef a su apporter, sans oublier ses origines «mer et montagne» de l’Empordà des touches d’autres cultures.
L’ÉQUIPE
Le secret d’Els Pescadors est qu’il s’est forgé avec une équipe de jeunes, avec dynamisme et avec de fortes racines. Cette équipe est devenue une famille oú chacun donne le meilleur de soi à chaque service. La simplicité et la chaleur pour faire en sorte que le client se sente chez lui est ce qui consolide l’équipe d’Els Pescadors avec Lluís Fernández Punset et Pepe Hernández en cuisine, Maria Àngels Fernández et Stéphane Barrabes en salle et Xavier Rodríguez, le sommelier.
Chaque membre de l’équipe est une pièce maîtresse dans l’engrenage d’Els Pescadors.
LA LANGOUSTE
L’icône de la Mar d’Amunt est la langouste du Cap de Creus-Costa Brava, qui appartient à l’espèce Palinurus Elephas et est le joyau de la couronne dans notre cuisine. Pour conserver son essence, son élégance et toutes ses qualités, l’une des nouveautés de cette année 2022 est un aquarium bien en vue afin que les langoustes se sentent comme chez elles. Au restaurant Els Pescadors, nous revendiquons la langouste du Cap de Creus comme emblème de la gastronomie locale et nous travaillons pour faire connaître ses vertus qualitatives et gastronomiques. C’est l’un des délices les plus précieux de la cuisine de l’Alt-Empordà et nous avons la chance de pouvoir en profiter quelques mois par an. La géologie du Cap de Creus fait que la langouste de notre côte diffère des autres par son goût et sa viande ferme, entre autres.
Notre restaurant, veut diffuser l’art et la cuisine de la langouste et nous voulons que tous ceux qui viennent la goûter vivent une bonne expérience, c’est pourquoi pour chacune d’elles que nous cuisinons, nous remettons une illustration personnalisée et numérotée, exclusive pour chaque client.
