PASADO Y PRESENTE
El restaurante Els Pescadors de Llançà de siempre ha sido un lugar de encuentro para compartir momentos agradables alrededor de una mesa. Nuestros inicios se remontan a finales de los setenta cuando la familia Fernández-Punset gestiona la antigua taberna de pescadores del Port de Llançà. Es la madre, Anna Maria Punset, quien comienza a elaborar los primeros platos en el establecimiento. Y, los fogones cuentan con el la figura incondicional de Lluís Fernández Soler, cocinero de oficio, quien aporta su experiencia y su ‘savoir-faire’ de la cocina marinera. Esta vocación compartida es el inicio de la cocina de Els Pescadors.
Con el paso de los años, el establecimiento se consolida y renace en 2001 con la segunda generación familiar. Los hijos de Lluís y Anna Maria, Lluís y Maria Àngels Fernández, se incorporan a los fogones y en la gestión sala, respectivamente. La visión que tiene Lluís de la cocina y la pasión por el oficio se encuentran en la propuesta gastronómica que ofrece Els Pescadors. Y, la delicadeza y la familiaridad de Maria Àngels hacen que la sala sea como estar en casa, ya cuida el más mínimo detalle y aporta calor y bienestar.
EL CHEF
Lluís Fernández Punset ha crecido delante de los fogones de Els Pescadors y ha visto hacer, toda su vida, la cocina marinera del padre. Después de formarse en la Escuela de Hostelería Superior de Barcelona y adquirir experiencia en grandes cocinas del panorama gastronómico actual como El Celler de Can Roca de Girona, ABAC y Casa Bilabo de Barcelona, Akelarro de Donosti, Le Fox de Bélgica o el Relaix Fleuri de Borgonya, vuelve a casa para mantener el legado de cocina de memoria y aportarle su experiencia de la cocina viajera y de otras culturas.
Fernández siempre va en busca de la excelencia y el equilibrio entre los sabores locales, los de plaza y de lonja, con los aromas de todo el mundo y las técnicas culinarias adquiridas a lo largo de su recorrido. El chef, al ‘mar i muntanya’ ampurdanés ha sabido aportarle toques de otras culturas, sin olvidar sus orígenes.
EL EQUIPO
El secreto de Els Pescadors es que se ha forjado con un equipo de gente joven, con empuje y con un fuerte arraigo en el restaurante. El paso del tiempo ha hecho que el equipo sea como una familia y trabaje de la mano para ofrecer lo mejor de cada uno en cada servicio. El trato cercano, sencillo y el calor de hacer sentir al cliente en casa es el que consolida el equipo de Els Pescadors con Lluís Fernández Punset y Pepe Hernández en la cocina, Maria Àngels Fernández y Stephane Barrabes la sala y Xavier Rodríguez como sumiller.
Cada miembro del equipo es una pieza clave en el engranaje de Els Pescadors.
LA LANGOSTA
El icono de la Mar de Amunt es la Llagosta del Cap de Creus-Costa Brava, que pertenece a la especie \\\\\\\'Palinurus Elephas\\\\\\\' y es la joya de la corona en nuestra cocina. Para mantener su esencia, elegancia y todas sus cualidades una de las novedades recientes es que este 2022 hemos instalado un acuario a la vista para que las langostas se sientan como en casa. Desde el restaurante Els Pescadors, reivindicamos la langosta del cap de Creus como emblema de la gastronomía local y trabajamos para difundir sus virtudes tanto cualitativas como gastronómicas. Es una de las delicias más preciadas de la gastronomía alto-ampurdanesa y tenemos la suerte de poder disfrutarla durante unos meses al año. La geología del cap de Creus hace que la langosta de nuestro litoral se diferencia de las demás por su gusto y su carne fuerte,.
Desde el restaurante queremos difundir el arte y la cocina de la langosta y queremos que todo el que venga a degustarla se lleve una buena experiencia, asi que por cada langosta que cocinamos, entregamos una ilustración personalizada y numerada, exclusiva para cada cliente.
