PASSAT I PRESENT
Els Pescadors de Llançà sempre ha esdevingut un punt de trobada per compartir una estona agradable al voltant d’una taula. Els nostres inicis es remunten a finals dels setanta quan la família Fernández-Punset gestiona l’antiga taverna de pescadors del Port de Llançà. És la mare, Anna Maria Punset, qui comença a elaborar els primers plats a l’establiment. Els fogons compten amb el suport incondicional de Lluís Fernández Soler, cuiner d’ofici, qui aporta la seva experiència i el saber fer de la cuina marinera. Aquesta vocació compartida és l’inici de la cuina d’Els Pescadors.
Amb el pas dels anys, l’establiment es consolida i reneix el 2001 amb la segona generació familiar. Els fills de Lluís i Anna Maria, Lluís i Maria Àngels Fernández, s’incorporen als fogons i a la sala, respectivament. La visió que té en Lluís de la cuina i la passió per l’ofici es troben en la proposta gastronòmica que ofereix Els Pescadors. La delicadesa i la familiaritat de la Maria Àngels fan que la sala sigui com estar a casa, cuida el més mínim detall i aporta caliu i benestar.
EL XEF
Lluís Fernández Punset ha crescut davant dels fogons d’Els Pescadors de Llançà i ha vist fer, tota la seva vida, la cuina marinera del pare. Després de formar-se a l’Escola d’Hostaleria Superior de Barcelona i adquirir experiència a grans cuines del panorama gastronòmic actual com ara El Celler de Can Roca de Girona, l’ABAC i Casa Bilabo de Barcelona, l’Akelarro de Donosti, Le Fox de Bèlgica o el Relaix Fleuri de Borgonya, retorna a casa per mantenir el llegat de cuina de memòria i aportar-li l’experiència de la seva cuina viatgera i d’altres cultures.
Fernández sempre va en busca de l’excel·lència i l’equilibri entre els sabors locals, els de plaça i de llotja, amb les aromes d’arreu i les tècniques culinàries adquirides al llarg del seu recorregut. El xef, al mar i muntanya empordanès li ha sabut aportar tocs d’altres cultures, sense oblidar els seus orígens.
L’EQUIP
El secret d’Els Pescadors és que s’ha forjat amb un equip de gent jove, amb empenta i amb un fort arrelament al restaurant. El pas del temps ha fet que l’equip sigui com una família i treballi a la una per oferir el millor de cadascú en cada servei. El tracte proper, senzill i el caliu de fer sentir el client a casa és el que consolida l’equip d’Els Pescadors amb Lluís Fernández Punset i Pepe Hernández a la cuina, Maria Àngels Fernández i Stephane Barrabes la sala i Xavier Rodríguez com a sommelier.
Cada membre de l’equip és una peça clau en l’engranatge d’Els Pescadors.
LA LLAGOSTA
La icona de la Mar d’Amunt és la Llagosta del Cap de Creus-Costa Brava, que pertany a l’espècie ‘Palinurus Elephas’ i és la joia de la corona a la nostra cuina. Per mantenir la seva essència, elegància i totes les seves qualitats una de les novetats recents és que aquest 2022 hem instal·lat un aquari a la vista perquè les llagostes se sentin com a casa. Des del restaurant Els Pescadors, reivindiquem la llagosta del cap de Creus com a emblema de la gastronomia local i treballem per difondre’n les seves virtuts tant qualitatives com gastronòmiques. És una de les delícies més preuades de la gastronomia alt-empordanesa i tenim la sort de poder gaudir-la durant uns mesos l’any. La geologia del cap de Creus fa que la llagosta del nostre litoral es diferencia de les altres pel seu gust i la seva carn forta, entre d’altres.
Des del restaurant volem difondre l’art i la cuina de la llagosta i volem que tothom qui vingui a tastar-la s’emporti una bona experiència, és per això que per cada llagosta que cuinem, entreguem una il·lustració personalitzada i numerada, exclusiva per a cada client.
